발아효미: 현미를 혁신적인 미생물 발아 기술로 영양을 한 단계 업그레이드하여 친환경 먹거리로 세계 시장 공략

(전국= KTN) 강병중 기자= 발아효미: 현미를 혁신적인 미생물 발아 기술로 영양을 한 단계 업그레이드하여 친환경 먹거리로 세계 시장 공략

건강과 영양에 대한 전 세계적인 관심이 증가하는 가운데, S사의 혁신적인 발전으로 탄생한 '발아효미'는 기존의 발아현미를 한 단계 업그레이드한 제품으로, 미생물을 이용한 발효 과정을 통해 제조되었습니다. 이 기술은 발아현미의 영양학적 가치를 향상시키며, 기존 제품의 한계를 넘어서는 다양한 효능을 선보입니다. 또한 이번에 추가로 발아효미로 2차 가공을 한 파스타, 국수(생면), 가래떡이 여러 국가 바이어들로부터 호평을 받고 있습니다.

[발아현미의 효능]

발아현미는 일반 현미보다 영양학적 가치가 더 높은 것으로 알려져 있습니다. 발아 과정은 곡물의 영양소를 더욱 접근하기 쉽게 만들며, 새로운 영양소를 생성하고 기존 영양소의 양을 증가시킬 수 있습니다. 현재 발아현미가 기존의 백미를 대체하고 있으며, 주요 효능은 다음과 같습니다:

- 영양소 향상: 비타민 B1, B6, E, 마그네슘, 철분 등의 함량 증가

- 소화 개선: 발아 중 생성되는 효소로 인해 소화가 용이

- 혈당 조절: 혈당 수준의 효과적인 조절

- 단백질의 품질 향상과 지방산 프로필 개선

- 글루텐 감소: 글루텐에 민감한 사람들에게 이점 제공

[미생물 발아효미의 효능]

S사는 미생물을 이용하여 현미를 발효하는데 세계 최초로 성공, 향상된 영양소 가용성, 소화 향상 및 프리바이오틱 효과, 항산화 및 항염 효과 강화, 유해물질 감소 등 추가적인 이점을 제공합니다. 또한, 발아효미를 활용하여 파스타, 국수(생면), 가래떡등을 생산하여 당뇨 환자, 노인, 청소년 등을 위한 건강하고 영양가 높은 식품 선택을 가능할것으로 내다보고 있습니다.

미생물 또는 효소를 이용하여 현미를 발아시키는 방법은 전통적인 물로 발아시키는 방법과 비교하여 몇 가지 중요한 차이점과 업그레이드된 효능을 제공할 수 있습니다. 미생물 발효 과정을 통한 발아는 다음과 같은 추가적인 이점을 제공할 수 있습니다:

▶효능 업그레이드: 향상된 영양소 가용성: 미생물 발효는 곡물 내 영양소의 가용성을 더욱 향상시킵니다. 효소 활성이 증가하여 비타민, 미네랄, 항산화제의 흡수율이 더욱 높아집니다. 이는 발아현미의 영양학적 가치를 기존의 물 발아 방법보다 더욱 증가시킵니다.

▶소화 향상 및 프리바이오틱 효과: 특정 미생물 군집은 프리바이오틱 섬유질을 생성할 수 있으며, 이는 장내 유익한 미생물의 성장을 촉진합니다. 이는 소화 건강을 개선하고, 장내 환경을 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.

▶항산화 및 항염 효과 강화: 특정 미생물은 항산화 및 항염 활성을 가진 대사산물을 생산할 수 있습니다. 이는 발아현미가 제공하는 항산화제의 종류와 양을 더욱 증가시키며, 만성 염증과 관련된 건강 문제에 대한 보호 효과를 강화합니다.

▶유해물질 감소: 미생물 발효 과정은 피틴산과 같은 영양소의 흡수를 방해하는 물질의 분해를 촉진합니다. 이는 미네랄의 흡수율을 높이고, 곡물의 영양 가치를 개선합니다.

▶면역력 증진: 발효 과정에서 생성되는 유익한 미생물과 효소는 면역 체계를 강화하는 데 기여할 수 있습니다. 이는 신체의 자연 방어 메커니즘을 지원하며, 감염에 대한 저항력을 향상시킵니다.

▶식품 안전성 향상: 미생물 발효는 자연적인 방부 효과를 제공할 수 있으며, 이는 발아현미 제품의 신선도와 안전성을 더욱 높입니다. 발효 과정에서 생성되는 산성 환경은 유해 미생물의 성장을 억제할 수 있습니다.

미생물 또는 효소를 이용한 발아 과정은 발아현미의 영양학적 가치와 건강상의 이점을 전통적인 방법보다 더욱 증대시킬 수 있습니다. 이러한 고급화된 발아 방법은 식품의 기능성을 향상시키고, 소비자에게 더욱 건강하고 안전한 식품 선택을 제공할 수 있습니다.

전 세계 바이어들의 뜨거운 관심: 현재, 친환경 먹거리에 대한 수요가 급증하는 상황에서 발아효미로 만든 파스타, 국수(생면), 가래떡등은 전 세계 바이어들의 뜨거운 관심을 받고 있습니다. 지속 가능한 식품 생산 방식과 건강에 대한 이점을 동시에 제공하는 파스타와 국수(생면)는 다수의 국제 무역 박람회와 전시회에서 주목을 받으며, 여러 국가의 바이어들과 수출 상담이 활발히 이루어지고 있습니다. 이는 발아효미가 건강뿐만 아니라 환경에도 긍정적인 영향을 미치는 친환경 먹거리로서 세계 식품 산업에 새로운 패러다임을 제시하고 있음을 보여줍니다.

S사가 발아효미를 이용하여 2차 가공한 파스타, 국수(생면), 가래떡등은 맛뿐만 아니라 영양과 친환경적 가치를 중시하는 소비자들에게 새로운 선택지를 제공하며, 세계 식품 시장에서의 성공적인 진출을 예고합니다. S사의 혁신은 더 건강하고 지속 가능한 미래를 향한 식품 산업의 발전에 중요한 이정표가 될 것입니다.

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