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가온해썹(HACCP)사업단 소개

김도형 0 4829

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컨설팅사업소개

체계적이고 실무형 프로그램을 통한 가온HACCP 교육


HACCP 컨설팅

 

가온HACCP교육원의 HACCP 전문 컨설턴트는 식품제조, 품질관리 등에서 식품 위생, 안전의 위해요소에 대한
기업체 경력 현장 노하우와 전문 지식으로 HACCP 인증을 약속합니다.

시설 설비 등의 건축 설계 단계부터 종사자 교육훈련을 제공하여 HACCP 인증을 위한 올바른 식품안전관리 시스템을 구축해드립니다.

 

 

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HACCP 공사 및 설계시 고려사항(시방서)

 

1. 건축공사(마감공사)

-작업장 내부 칸막이/ 천정 공사는 내수성 있는 자재로 시공
->통상적으로 75T 샌드위치 평판넬로 시공
->작업장의 조도/미간등을 고려해 백생평판넬을 많이 사용함
-냉동 및 냉장실은 우레탄판넬(단열)로 시공
-작업장 내부의 돌출된 H빔은 내수성재질(판넬)로 마감하여 시공
-각 실의 문은 밀폐가능한 구조이어야 하며(특히, 문하단의 바닥과의 틈새가 뜨지 않도록 고무바를 설치하여 해충/먼지 등의 유입을 방지) 문의 상단에 고정창(아크릴)을 설치하여 시공
-작업장 전체 칸막이(천정포함) 공사시 판넬과 판넬의 이음부분에 실리콘 마감 시공

2.설비공사(급배기/환기)

-급/배기 관리
->청결구역인 작업실로 필터(이동필터)를 거친 공기가 유입되어야 하며,
->일반구역의 환기를 통하여 청결구역인 작업실로 공기가 유입되지 않도록 시공
->공기의 흐름이 청결구역에서 일반구역으로 흐르도록 양/음압을 조절하여 시공

3.바닥공사(배수등)

-작업장 바닥은 내수성 및 내구성 있는 재질로 시공
->유지보수 및 관리를 위하여 무기질 재료(크리트재질)을 많이 사용함
->유기질재료(에폭시 등)로 시공해도 HACCP에는 무관하나 유지보수의 어려움이 있음

4.전기공사(조명등)

-작업장 조명
->조명은 이물의 낙하 또는 등의 파손 등을 방지하기 위하여 커버를 설치
->최근에는 LED등을 설치하여, 조도관리 및 등커버 설치를 용이하게 시공
->조도관리기준
1)작업실, 포장실, 소독실, 탈의실, 지육예냉실 : 220Lux이상
2)창고: 110 Lux 이상
3)냉장 및 냉동실: 75Lux 이상

 

 

HACCP 컨설팅 사업 추진 절차

 

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<저작권자(c)한국유통신문. 무단전재-재배포 금지> 

 기사제보 및 사회적 공헌활동 홍보기사 문의: 010-3546-9865, flower_im@naver.com

 

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