'자연을 담은 구이' 특별한 원적외선 황토가마구이 개발, 요식업계 새로운 트랜드 예상

  직화구이가 아닌 원적외선 황토가마구이로 감칠맛과 담백한 맛의 최고의 구이 요리 실현

달궈진 황토가마에서 나오는 원적외선 파장 이용 타지 않고 식재료 속부터 익어

황토가마구이 1대로 1일 200여마리 구이 가능

(전국= KTN) 김도형 기자= 서울 잠실동에 위치한 '자연을 담은구이' 노성일 대표가 개발한 전기로 작동되는 황토가마구이는 통닭을 굽기 위해 별다른 재료없이 가마에 넣고 빼기만하면 최적의 맛을 내는 고급요리로 탈바꿈하게 만든다.

서울창업박람회에 출품한 노성일 대표의 원적외선 황토가마구이

노성일 대표에 따르면 기존의 굽네치킨과 같은 구이는 직화구이이지만 원적외선 황토가마구이는 이와 차별화된다고 알리고 있다.

예를 들어 계란을 구우면 노란자위 부터 익고 흰자위는 나중에 익는다고 한다. 즉 타지를 않는다는 것이다. 이는 달궈진 황토가마에서 발생되는 원적외선 파장에 의한 것이다.

노성일 대표가 연구개발한 원적외선이 방출되는 황토가마 구이 장치

원적외선 황토가마구이는 2017년 2월 27일 특허등록을 했고 사업화를 위해 부단한 노력을 아끼지 않은 노대표는 "기존에 가마 속 석재 및 히터 봉을 교체하여 1일 닭고기를 100마리를 구울 수 있던 것을 200마리까지 구울 수 있다"며 구이업계의 혁신을 알리고 있다

기존 통닭 및 각종 구이 업계의 파란을 예고하고 있는 원적외선 황토가마구이의 특징은 현재 구이전문점에서 나오는 연기와 냄새, 미세먼지를 줄일 수 있도록 지속적인 연구개발을 통해 효율 높은 친환경 가마를 개발했다는 것이다.

원적외선을 활용해  타지않고 식재료의 깊은 속까지 완벽하게 익힌다

육류의 수분이 마르지 않게 구워내는 원적외선 황토가마구이로 족발을 구이했을 경우 담백한 맛이 정점에 달한다는 찬사를 얻기도 했다.

통닭을 비롯해 오리, 삼겹살, 생선, 장어, 꿩, 토끼, 고구마, 감자 등을 황토구이 원적외선 가마로 굽게 되면 식재료 본질의 맛을 살릴 수 있다.

창업하기에 편리한 원적외선 황토가마구이는 작동의 간편성과 20~25분이면 익어 나오는 감칠맛 나는 구이의 특성으로 인해 다양한 사업을 펼치 수 가 있다.

원적외선 황토가마구이로 드라이브 인 구이 전문점 및 생맥주 전문점과의 콜라보를 통해 경제적인 시너지 효과를 충분히 창출해 낼 수 있다. 

제품 관련 문의는 유통사업부(010 3546-9865)로 하면된다.

기술 특징 분석

원적외선 황토가마는 황토원석을 돔 형식구조에서 원적외선으로 굽는 기술로 황토원석 표면온도 500도까지 가열해도 깨지지 않는다.

사람이 아닌 기계가 자동으로 고기를 굽고 기름은 자동으로 빠지며  고기 속에 수분이 마르지 않고 그대로 유지되는 것이 특징이다.

더불어 고기 크기에 따라 온도와 시간 조절할 수 있으며 닭, 오리, 꿩, 메추리, 돼지, 양, 소고기, 토끼 고기 등 크기에 따라 시간이 다르지만 가마 속에서 통으로 골고루 100% 구워져 나온다.

한편, 돼지나 양, 소고기 등의 육류는 덩어리로 두께가 6cm가 넘지 않아야 되며 25분이면 100% 맛있게 구워나온다.

원적외선 황토가마는 모든 육류를 비롯해 생선과 고구마, 감자 등을 구이 할 수 있다. 구이 할 때 나오는 양념장과 고기 기름이 파이프를 타고 자동적으로 배출되므로 가마 속에서 타는 물체가 없으며, 가마 속에서 100% 구이 하므로 실내 환경은 연기와 찌든 냄새, 소음, 초미세 먼지를 대폭 줄일 수있다.

황토원석표면 330도이면 원적선기능과 대류열 165도 조건이 되어 최적의 굽는 온도가 된다.

가마 속에 1.4kg 닭 15마리를 통째로 가마속에 넣고 60분이면 구이가 완성되며 오리고기의 경우 2.5kg 10마리가 70분이면 구이가 완성된다.

돼지고기는 덩어리로 잘라 길이는 관계없이 두께가 6cm 정도면 25분만에 감칠맛나게 구워진다.

사업 응용 분야

-기존 기름 튀김조리법의 힘든 조리 환경에서 탈피, 업무의 용이성을 활용한 1인 청년창업 가능

-각종 가금류 농장과 육류가공회사와 업무협약으로 다양한 레시피의 구이전문점 창업 가능

-접근성 좋은 교통환경 입지 선점, 드라이브 인 구이 전문점(스마트 앱을 활용한 사전 예약제로 하루 매출량 및 효율적 매장 관리 가능)

-생맥주 프랜차이즈와 연계한 콜라보 사업 협업 가능

-중국인과 일본인 및 아시아권 관광객 대상 '한류 치맥 파티' 프랜차이즈 개발 가능 

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